文章插圖
文章插圖
1、水油皮材料：普通面粉160克、玉米淀粉50克、細(xì)砂糖20克、水100克、玉米油60克 ， 油酥材料：低筋面粉60克、玉米淀粉80克、玉米油60克，餡料所需食材：細(xì)砂糖150克、面粉50克，表面裝飾材料：熟的白芝麻適量、食用油適量 。
2、先準(zhǔn)備酥皮糖餅的餡料 ， 把150克細(xì)砂糖和50克面粉倒入碗內(nèi)，充分混合均勻待用 。加入面粉可以很好的防止糖心外流，所以切不可少 。
3、接著來做水油皮的部分，把160克普通面粉、50克玉米淀粉、20克細(xì)砂糖倒入一個(gè)大盆子內(nèi) 。加玉米淀粉的作用是為了成品更酥松 。
【糖燒餅怎么做 怎么做糖燒餅】4、然后把100克清水緩慢的倒入盆子內(nèi)，一邊倒入，一邊用筷子快速攪拌，攪拌成面絮狀 。
5、再加入60克玉米油 ， 用手揉成偏軟的團(tuán)狀，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘 。
6、水油皮松弛期間，我們來做油酥部分，把60克低筋面粉、80克玉米淀粉、60克玉米油倒入碗內(nèi)，用手混合均勻后再揉成團(tuán)狀 。
7、將做好的油酥均勻的分割成9等份，蓋上保鮮膜，防止被風(fēng)干 。
8、接著把松弛好的水油皮也均勻的分割成9等份，并蓋上保鮮膜 。
9、取一個(gè)水油皮，搟成圓片狀，然后把油酥放在水油皮中間，像包包子一樣 ， 包起來即可 。
10、包好后按扁 ， 再用搟面杖搟成長(zhǎng)舌狀，搟的時(shí)候不要太用力 ， 會(huì)容易把皮搟破 。另外搟的時(shí)候 ， 案板上可以抹少許面粉防粘 。
11、將面片翻個(gè)面，把光滑的一面朝下 ， 再由上而下的卷起 。
12、再次按扁，繼續(xù)用搟面杖搟成長(zhǎng)舌狀 。
13、然后由上而下的卷起，卷起來后，再用手按扁 。
14、接著搟成一個(gè)較大的片狀 ， 取一勺糖餡放在餅皮中間，像包包子一樣包起來 。
15、把收口處朝下 ， 用手按扁后，再用搟面杖搟成一個(gè)長(zhǎng)舌狀 。
16、接著在表面涂抹上一層薄薄的玉米油，再撒上適量的白芝麻 。
17、電餅鐺刷上一層薄薄的油，開小火 ， 把做好的生胚放在電餅鐺上，蓋上電餅鐺的蓋子，煎個(gè)2到3分鐘后 ， 開蓋翻個(gè)面 ， 繼續(xù)蓋上蓋子，再煎2到3分鐘 ， 然后把蓋子打開 ， 每隔1分鐘左右，就翻個(gè)面，一直煎到酥皮糖餅兩面金黃并且非常酥脆，即可出鍋 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 怎么做黃金玉米烙 黃金玉米烙的做法
- 大腿內(nèi)側(cè)疼痛怎么回事
- 肛門疼痛怎么快速解決
- 腎結(jié)石惡心嘔吐是怎么回事
- 收到垃圾短信怎么辦
- 四肢麻木怎么辦
- 地板甲醛超標(biāo)怎么辦
- 幼兒頭發(fā)稀少怎么辦
- 臉部紅血絲怎么辦
- 發(fā)燒肌肉酸痛怎么辦