1、煮熟的蛋黃發(fā)綠可以吃 。
2、如果雞蛋因?yàn)榫弥笾蟪霈F(xiàn)綠變現(xiàn)象，這種情況是正常的，因?yàn)榈敖?jīng)過高溫水煮后，其蛋清會(huì)中含有硫元素會(huì)在受熱后跟氫元素結(jié)合產(chǎn)生硫化氫，這種物質(zhì)不僅會(huì)帶有奇怪的“臭雞蛋”的味道，還會(huì)和蛋黃中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層，而硫化亞鐵就是一種呈灰綠色的物質(zhì)，因此蛋黃就有了一層淡綠色 。
【煮熟的雞蛋黃發(fā)綠能不能吃 煮熟的蛋黃發(fā)綠能吃嗎】3、有的人說吃這樣的蛋黃會(huì)致癌，但這種說法是錯(cuò)誤的，因?yàn)楸旧砣梭w在消化食物的過程中，也會(huì)產(chǎn)生一些硫化氫、生物胺等垃圾，這都是很正常的現(xiàn)象，而且體內(nèi)產(chǎn)生的硫化氫相比較于蛋黃上的含量，其實(shí)更高一些，所以久煮發(fā)綠的蛋黃可以放心吃 。
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