液態(tài)酥油無水酥油和起酥油的區(qū)別無水酥油和起酥油的區(qū)別 _無水

1、原料不一：無水酥油以精煉動、植物油脂為原料。起酥油指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物。
2、色澤不一：無水酥油呈天然黃色。起酥油色澤鮮黃。
3、香味不一：無水酥油留香性佳。起酥油有奶香味。
【液態(tài)酥油無水酥油和起酥油的區(qū)別無水酥油和起酥油的區(qū)別】4、特點不一：無水酥油固態(tài) ，晶體細膩，打發(fā)性好。起酥油固態(tài) ，包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。