文章插圖
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1、準備食材 。新鮮平菇500克、雞蛋清2個、淀粉50克、面粉25克、椒鹽粉適量 。
2、平菇去掉根部，然后撕成小塊清洗干凈備用 。
3、把雞蛋清、淀粉、面粉放入一個大碗內(nèi)，再放入1克鹽調(diào)味 ， 然后緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無顆粒 ， 炸糊就做好了 。
4、把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘，然后撈出放入涼水中 。
5、將蘑菇的水分擠干 。鍋中倒入適量的油開始加熱 。
6、在燒油的時候，把蘑菇放入面糊中 ， 使其表面勻均的裹上一層面糊 。
7、油燒熱后，將裹好面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中 。
【蘑菇制作方法 軟炸蘑菇的做法】8、復(fù)炸一次 。第一遍炸好后撈出，將油溫升高后再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好后口感就會特別酥脆 。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上 ， 翻拌勻均即可食用 。
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