吃菠蘿為什么要用鹽水泡一下吃菠蘿要用鹽水泡一下原因 _生活百科

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【吃菠蘿為什么要用鹽水泡一下吃菠蘿要用鹽水泡一下原因】

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1、菠蘿用鹽水泡半個小時左右，能夠使菠蘿中的部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。
2、此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡會中和其酸性，減少對身體的危害。
3、菠蘿蛋白酶是致敏物質(zhì) ，與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細(xì)嫩的部位接觸時會分解部分皮膚上的蛋白質(zhì) ，造成皮膚表面有灼熱、腫脹、酸痛的感覺。如果直接食用未經(jīng)鹽水泡過的菠蘿可能出現(xiàn)皮膚發(fā)紅瘙癢、口舌發(fā)麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過敏癥狀，而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結(jié)構(gòu) ，從而讓其喪失致敏能力，這也是為什么菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。