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口苦中醫認為 ， 口苦多見于肝膽熱證、腸胃熱證等 。現代醫學則認為 ， 口苦多為急性炎癥的表現，而以肝膽疾病為多，可能是膽汁排泄失常所致 。癌癥病人因苦味閾降低、甜味閾升高，吃甜的東西也會感到舌頭發苦 。
【味覺異常提示的疾病】口甜中醫認為，脾胃實熱、濕熱郁阻、肝脾痰火內蘊的病人口舌可有發甜的感覺，所謂“脾熱口甘” 。研究證明 ， 消化系統功能紊亂可致各種酶的分泌異常，唾液中淀粉酶含量增加 ， 刺激舌上味蕾而感覺口甜 。糖尿病患者血糖增高，唾液內糖分亦增高，所以也常覺口舌發甜 。
口淡口淡多見于久病、脾胃虛寒患者；病人外科大手術后食欲不振也會覺得口舌淡而無味 。經臨床測定 ， 嚴重的口淡患者，對甜、酸、苦、咸諸味均不敏感，味覺閾出現普遍升高的現象 。
口淡在炎癥感染中也常出現 ， 但大多在疾病初起或消退期，前者為邪尚輕淺的表現 ， 后者則屬邪退正虛之象，其意義與口苦顯然不同 。腸炎、痢疾等消化系統疾病患者也常感口淡，多屬腸胃濕濁或挾寒邪 ， 雖屬實癥，但要注意不宜用過苦寒涼性藥物 。
口澀當舌頭味覺細胞苦味閾降低、舌觸覺感受異常時，即出現口澀 。中醫認為是脾腎衰敗、氣血瘀結之故 。肝膽郁熱傷陰或脾腎衰敗的患者 ， 常有口舌干澀或枯澀無味的感覺 。通宵不眠之后或嚴重的神經官能癥患者，唾液分泌減少，也可感到口舌枯燥而澀 。各種癌癥后期多有味覺苦澀 。
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