文章插圖
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1、材料：面粉750g，鮮牛奶一袋230g，溫水200g，酵母3g ， 小蘇打2g ， 白糖3g，食用油一 匙3g，食用鹽4g ， 五香粉2g ， 芝麻5g 。
2、面食的難度在發面，將面粉放入盆中，加入酵母、白糖、小蘇打 ， 用筷子攪拌均勻，并把中間的面粉弄到周圍形成坑 。
3、將牛奶倒入玻璃容器，放微波爐中加熱30秒 ， 35度左右，不能太熱，否則會把酵母燙死 。
4、再準備相同溫度的溫水200g 。
5、將溫牛奶倒入面粉用筷子攪均勻，再慢慢倒入溫水，當面粉與牛奶、水完全混合后 ， 停止倒入溫水，用手把面粉揉好，做到面光、手光、盆光就好了 。
6、放在盆中待發，最好在盆外用大朔料袋套好，保溫，一般要4個小時，面的體積增大，表面有氣泡，就發好了 。
7、將熟芝麻在面板上搟碎備用 。
8、將面發好后放在面板上反復揉勻，搟成3~5mm后的大圓餅 。
9、放食用油并抹均勻，再撒上芝麻末，五香粉、食用鹽，折卷成60mm的卷 。
10、再用刀切層40mm寬的段，兩手從長的方向兩頭拿起，并將兩手同時朝兩個方向反向扭一下后，在底部將面的兩頭捏合在一起，放在面板上醒20~30分鐘 。
11、將蒸鍋放入足量的水，并將蒸布用冷水弄濕擰干放好 。
【芝麻花卷兒怎么做 芝麻花卷家常做法】12、將醒好的花卷放入蒸鍋中，保證花卷周圍有15mm的空位，全部放好后，點火蒸約35分鐘，美味芝麻花卷就完成了 。
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