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【牛雜湯——老廣記牛雜制作技術】1、把買回來的牛雜洗干凈然后在水里浸泡大約5小時，每隔一個小時換水一次 。
2、牛骨去浮沫，熬湯 。
3、下入老廣記特有的香料調料包大火燒開，加入牛雜，轉小火燜煮至5-6小時 。
4、起湯 ， 加入香菜等即可享用 。
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