銀鱈魚重金屬是否超標與其生長的海域有很大關系，但一般銀鱈魚的甲基汞含量，在眾多食用魚種里屬于中上水平，這是由它所處的食物鏈位置決定的 。銀鱈魚解凍之后再摸魚皮很光滑，像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的銀鱈魚 。銀鱈魚的口感很筋道，如果吃起來又綿又軟可以斷定買到假的了 。
二、銀鱈魚和鱈魚的區別
銀鱈魚和鱈魚的區別雖然只有一個字的區別，但卻是完全不同的兩種魚 。在超市，銀鱈魚的售價遠高于鱈魚 。另外，銀鱈魚和鱈魚的形狀大不相同，一般不易混淆，但是把兩者切成塊冷凍后出售就很難區分了 。一個比較實際的分辨方法就是解凍后用手摸，銀鱈魚肉質硬，肉色暗，而鱈魚肉質較軟，肉色清晰 。同時，鱈魚用油煎后會有肉香味，吃起來很油膩，煮熟后肉質粗糙，口感差，而銀鱈魚入口即化，肉質細膩，有獨特的清香和鮮味 。
三、銀鱈魚的選購方法
1、外觀：銀鱈魚肉顏色潔白，沒有特別粗的明顯等紅線，鱗片密集，一片壓一片 。
2、魚皮：銀鱈魚解凍后，摸魚皮是光滑的，像有一層粘液膜一樣的手感，這是真正的銀鱈魚 。
3、鱗片：銀鱈魚在選擇的時候要選不刮鱗的，因為銀鱈魚在銷售的時候一般都是不刮鱗的 。
【銀鱈魚體內所含的重金屬是否超標，銀鱈魚的選購方法】4、口感：銀鱈魚是深海魚，口感像蟹腿肉一樣比較有筋道，如果又綿又軟絕對是假的
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