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【網(wǎng)油包燒雞的做法 怎么做網(wǎng)油包燒雞】
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1、準(zhǔn)備母雞1只，網(wǎng)油250克 ， 四種芽菜100克，豬肉200克 ， 泡辣椒2個(gè)，雞蛋2個(gè) 。花生油800克，香油10克，蔥30克，姜20克，鹽10克，料酒30克 。濕淀粉30克，味精5克 ， 椒鹽3克，醬油15克 。雞洗凈剁去爪、翅尖,掏除內(nèi)臟,剔除腿骨下段 。芽菜剁碎 。豬肉切成絲 。姜一半切片另半切絲 。泡辣椒切絲 。網(wǎng)油洗凈控水 。雞用料酒、味精和鹽揉擦一遍,再放上蔥、姜片腌上入味 。用鹽與雞蛋清、濕淀粉調(diào)成糊 。
2、將肉絲倒入熱油炒勺中炒散后隨下芽菜、泡辣椒絲、蔥、姜絲 ， 再調(diào)入味精、醬油、料酒等炒好裝入雞腹中 。把雞用網(wǎng)油(擦去水分，抹上蛋糊)包上 。
3、把包好的雞上香油 。把包在外面的網(wǎng)油皮剝下，切為長(zhǎng)方塊放在盤四周，再把雞腹中的餡掏出墊入盤底，將雞肉剁成條形放于餡上邊 。椒鹽另裝碟隨雞上桌即成 。
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