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【人們對雞肉的四種錯誤看法】
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雞肉也是我們平時最常見的一種肉類食物，而且深受廣大吃貨的喜愛 。而且，雞肉也是健康飲食當中最為推崇的一種肉類食物，營養(yǎng)豐富 。不過，人們似乎對于雞肉的認識存在一些錯誤的看法，今天我就來給大家更正一下 。
方法/步驟
雞胸肉比雞腿肉更營養(yǎng)?研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉 。但是，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到更多人的喜愛 。
黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的 。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量 。
雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?烹飪雞肉時 ， 黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出 ， 這是因為其中含鐵，可以安全食用 。
在烹飪雞肉前要去皮?其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢 。因此 ， 如有必要 ， 應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入 ， 還保證了雞肉味道的鮮美 。
注意事項
吃雞肉的時候千萬不要吃雞頭 ， 因為雞頭里面含有的毒素要超過砒霜好多倍 。而且越老的雞 ， 雞頭所含的毒性越大 。這是因為雞在啄食的時候會吃進去一些有毒的重金屬物 ， 而且會堆積在頭部 。所以，大家吃雞肉的時候雞頭最好扔掉 。
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