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1、取新鮮豬肉1000克，切成塊狀 。
2、將其放入料理機中 ， 加入冰水，攪碎 ， 大約攪拌1分鐘左右，攪成泥狀 。
【客家肉丸的做法 怎么制作客家肉丸】3、加入鹽、雞精 ， 繼續(xù)在料理機中攪拌均勻，攪成更細的肉泥 。
4、從料理機中取出，放入菜盆中 ， 用手抓勻，加入淀粉，分三次加入，用手抓勻 。可以用筷子用力朝一個方向攪拌，使肉泥上勁，這樣做出來的肉丸口感好 ， 有彈性 。
5、水壺?zé)?0度水溫即可，倒入另一個盆中 。
6、用手將肉泥從虎口擠出，擠成丸狀，用湯匙括到上面已準備好的另一個水盆中 。
7、將擠好的丸子連同水一起緩慢倒入鍋中，邊煮邊用勺子攪動，以防粘連 ， 煮開一分鐘左右即可，不要煮太久，撈出放涼，備用 。放涼之后可以置于冰箱內(nèi)冷藏或急凍，需要煮湯的時候取出，煮開 ， 加入香菜、芹菜等調(diào)料 。
8、當然肉丸做好放涼后，可直接煮湯，這樣更加鮮味 。
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