有些人擔心蜂蜜會變壞就把它放在冰箱里，時間長了往往出現白色小顆粒，這是在低溫下析出的葡萄糖，不影響營養和食用安全，但是會影響蜂蜜的口感 。因此，蜂蜜不宜放在冰箱里 。其實，蜂蜜含糖量超過80%，高濃度的糖能抑制微生物繁殖，只要儲存得當，一般不用擔心蜂蜜會變壞 。
【蜂蜜有保質期嗎？放久了還能吃嗎】1、蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵 。蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75%的環境下 。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，是屬于弱酸性的液體能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應，因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜 。
2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦干，防止水分進入，蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦干，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質 。蜂蜜中溶入水分容易發酵變質 。
3、好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體 。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月 。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年 。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質多年 。
蜂蜜放久了還能吃嗎
食用蜂蜜應注意幾點
1、新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可用水沖飲，因為蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收，但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜 。因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，特別是在炎熱的夏季 。
2、切勿過量食用，成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液，食用過多時，會造成血糖過分升高，干擾胰島素的功能，因而過量食用蜂蜜是不適合的 。食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜，最多也不超過200克，分早、中、晚三次食用，早晨30—60克，中午40—80克，晚上30—60克；兒童每日食用30克較好 。
3、注意服用時間，蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1—1.5小時或飯后2—3小時食用比較適宜 。但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利于發揮其保健作用 。
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