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1、梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后,再經(jīng)曬干的成品 。梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜 。
【梅菜是什么菜曬的 梅菜是哪里的菜】2、浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱“梅干菜”，浙江臺(tái)州稱“菜干”，廣東梅州稱“梅菜干” 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，多是居家自制 。做法是使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝壇 。
3、菜干油光黃黑 ， 香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽 ， 生津開胃 。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無(wú)窮也，至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴 ， 已入《中國(guó)菜譜》 。
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