文章插圖
1、將華子魚去鱗、去腸清洗干凈，每條魚背上都割上小口，小口相隔約1.5厘米寬，在魚身均勻撒上鹽、胡椒粉和料酒
2、兩面翻動(dòng) ， 讓料酒、胡椒粉和鹽充分進(jìn)入魚身，腌漬15分鐘
3、姜切片，洋蔥掰成塊鋪在盤子底，倒一湯勺海鮮醬油，讓醬油鋪滿盤子底 ， 我用了一個(gè)不銹鋼的盤底，覺得受熱均勻
4、把腌好的魚放到調(diào)料上 ， 魚身上在撒一湯勺醬油，抹均勻
5、放入蒸鍋，開鍋后蒸10分鐘
6、將青椒、胡蘿卜、木耳、洋蔥切絲，用量按自己的喜好調(diào)節(jié)
7、魚蒸10分鐘后，開鍋均勻撒上菜絲，蓋好在蒸3分鐘，時(shí)間到后，取出
8、小心地把魚和上面一些蔬菜絲移動(dòng)到另一個(gè)盤子里
9、鐵盤子里剩下的蒸魚湯汁和部分蔬菜絲倒入炒鍋，一勺水淀粉勾芡，淋半勺香油成芡汁
【清蒸華子魚的做法】10、把芡汁澆到魚上即可
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