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1、主料：豬大腸(400克) 。
2、輔料：香菇（鮮）(25克)、玉蘭片(25克) 。
3、調料：黃酒(10克)、大蔥(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蠶豆)(8克)、豬油（30克)、鹽(5克)、花生油(50克)、醬油(30克)、醋(30克) 。
4、炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂干凈 。
5、另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾 ， 用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25克腌漬入味 。
6、炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱 ， 將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動 ， 至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
【紅燒肥腸怎么做才能更好吃 制作紅燒肥腸的方法】7、將瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈 。
8、炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘，再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精 ， 用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成 。
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