文章插圖
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1、龍蝦尾一斤，干辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒 。
2、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些 。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味 。
3、煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的 。煸出紅油后 ， 放入蔥姜蒜爆香鍋底 。
4、轉大火，放入龍蝦尾 ， 大火翻炒 ， 烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右 。
【怎么做香辣龍蝦才好吃 香辣龍蝦的地道做法】5、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右 。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可 。
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