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1、首先，我們先將準備好的苦瓜削成薄片狀，放在盆里加點鹽浸泡半個小時左右 。加鹽是為了減少苦瓜的苦味，吃得更脆 。
【做苦瓜燜鴨的方法 做苦瓜燜鴨的制作步驟】2、將鴨肉切塊并洗凈，放在碟子里，將里面的水份倒掉 。
3、準備好青椒 ， 姜蒜切末 。蔥花切末備著 。
4、接下來開始煮菜 。預(yù)熱鍋底，先放入一點點油，將鴨肉放進去翻炒至鴨肉皮有點卷起來 。因為里面會有很多水，所以我們可以將一些水倒出來 。
5、先放入姜片跟鴨肉一起炒 ， 主要是去除鴨肉的腥味 。
6、然后將青椒、苦瓜、大蒜一起放進去翻炒，加入適量的鹽，一點生抽進行調(diào)味上色 。
7、蓋住鍋蓋繼續(xù)燜5分鐘左右 ， 盡量將里面的水份煮干，苦瓜煮軟 。
8、最后加入蔥花，攪拌均勻，加入一點點雞精調(diào)味，然后就可以開吃啦！苦瓜在熱的時候還是有點苦 ， 但是冷了的話味道就很好哦，主要是沒那么苦，另外要保證鍋里的油一定要適量 。
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