1、麻醬汁：芝麻醬、香油、鹽、味精、蒜泥 。拌食葷素原料均可 。
2、咸鮮汁：生抽、香油、花椒油、糖、鹽、醋 。多用于涼拌素菜 。
3、酸辣汁：鹽、香油、花椒油、辣椒油、糖、白醋 。多用于拌食葷菜 。
4、蔥油汁：蔥末、鹽、八角、草果、小茴香、味精、麻油 。適合拌制蔬菜和肉類 。
【涼拌菜需要放哪些調料 拌涼菜都需要放什么調料】5、麻辣汁：鹽、糖、醋、辣椒油、生抽、香油、花椒油 。一般制作涼拌肉菜時多用麻辣汁 。
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