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蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 蝦皮怎么吃食用要注意什么( 二 )

生活百科


蝦皮的熱量
量單位熱量(可食部分熱量)
標(biāo)準(zhǔn)(100克)
每100克的蝦皮含有153大卡的熱量 。蝦皮是高蛋白食品 ， 鈣含量很高，約為1%，但鈉含量更高，約為5% ， 減肥人群僅可少量食用 。
攝入153大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)：
走路40分鐘
跑步19分鐘
跳繩15分鐘
健美操32分鐘

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 蝦皮怎么吃食用要注意什么

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蝦皮的功效
蝦皮味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、理氣開胃之功效 。
預(yù)防妊娠高血壓
鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要 。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥 。
保護(hù)心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用 ， 能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用 。
緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥 。
增強(qiáng)體質(zhì)
老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處 。
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 蝦皮怎么吃食用要注意什么

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蝦皮怎么吃
蝦皮是一種很有營(yíng)養(yǎng)的海產(chǎn)品 。我們經(jīng)常把它做為食品中補(bǔ)鈣的首選 。蝦皮物美價(jià)廉，用途廣泛 ， 可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴 。當(dāng)咸菜吃，蒸雞蛋糕（象放蔥花一樣加進(jìn)蝦皮）時(shí)吃，或做餡食的時(shí)候 ， 當(dāng)海米放進(jìn)餡中 。在商場(chǎng)上賣時(shí)，是當(dāng)成直接入口的食品賣的 。
（一）蝦皮應(yīng)該多泡泡
吃前一般是不洗的 。但有的人怕有灰落上去，用水輕輕的撈一下就行 。
海米或蝦皮在加工過(guò)程中容易染上一些致癌物 。因此，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次 。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的 。二是可以去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙 。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味 ， 讓做出來(lái)的菜鮮而不腥 。
盡量切碎后食用蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實(shí)際上，吃進(jìn)去后 ， 吸收率卻并不高 。這是因?yàn)槲r皮中的鈣無(wú)法自動(dòng)溶出 ， 而人在吃蝦皮的時(shí)候，幾乎是無(wú)法嚼碎的，基本都是整個(gè)的吃進(jìn)去，這樣雖然在胃酸的強(qiáng)大作用下會(huì)溶出一小部分鈣，但絕大部分都會(huì)白白流走，說(shuō)白了就是大部分會(huì)穿腸而過(guò)，人體無(wú)法消化吸收 。所以把蝦皮切碎 ， 最好是打成粉 ， 會(huì)使其中鈣的吸收提高一些 。蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點(diǎn)麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了 。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴 。吃餛飩時(shí)用上點(diǎn)蝦皮，不但鮮上加鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有提升 。
（二）蝦皮含鈣雖豐，最好晚上別吃
但需注意的是，正是因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石 。因?yàn)槟蚪Y(jié)石的主要成分是鈣 ， 而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出 。人體排鈣高峰一般在飯后4～5小時(shí)，而晚餐食物中含鈣過(guò)多，或者晚餐時(shí)間過(guò)晚，甚至睡前吃蝦皮，當(dāng)排鈣高峰到來(lái)時(shí) ， 人們已經(jīng)上床睡覺，尿液就會(huì)全部潴留在尿路中，不能及時(shí)排出體外 。這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，并且沉積下來(lái)，久而久之極易形成尿結(jié)石 。日本松下醫(yī)院曾對(duì)270名尿結(jié)石患者進(jìn)行了調(diào)查，其中97人大都在21點(diǎn)后進(jìn)晚餐 ， 25人有吃完夜宵就上床睡覺的習(xí)慣 。

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