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1、食材用量：青辣椒3個、紅辣椒1個、泡椒適量、花椒適量、姜蒜適量、干辣椒適量、黃鱔500g、豆瓣醬適量 。
【爆炒鱔魚，爆炒鱔魚絲】2、黃鱔處理好后洗凈切絲 ， 用熱油爆炒一下盛出備用 。
3、青紅椒切絲 。配料切好備用 。
4、姜蒜辣椒花椒用油爆香，放入豆瓣醬煸炒出油，加入切好的青紅椒煸炒 。
5、放入爆過的鱔絲，加鹽雞精適量，翻炒一下即可出鍋 。
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