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1、食材：高筋面粉300克，雞蛋50克，水55克 ， 鹽2克，碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生姜一塊，大蒜三瓣，小蔥兩棵，黃豆醬油適量 ， 雞湯一碗 ， 花椒粉少許，油辣子適量，米醋少許，雞精少許，豬油少許 。
2、將高筋面粉、雞蛋、55克水、2克鹽放入面條機(jī)里出細(xì)面?zhèn)溆茫瑳](méi)有面條機(jī)就在外面買(mǎi)那種細(xì)的水面 。
3、碎米芽菜和榨菜切成末 。
4、生姜、大蒜切成末、小蔥切成末 。
5、油炸花生拍成碎瓣，準(zhǔn)備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料 。空心菜準(zhǔn)備好備用 。
6、生姜、大蒜末里加入少許開(kāi)水燙一會(huì)，小面里直接加入姜蒜末有點(diǎn)搶味，所以加這個(gè)姜蒜水 。
7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油 ， 倒入熱的雞湯 。
8、鍋里加入足量水，少許鹽，燒開(kāi) ， 放入面條煮熟 。
9、將空心菜燙熟 。
10、將空心菜和花生碎加入到碗里 。
【重慶小面湯料配方的制作方法 正宗重慶小面的詳細(xì)做法】11、面條盛入即可 。
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