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1、酸菜魚以草魚為主料 ， 配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲 。
2、酸菜魚也稱為酸湯魚 ， 是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱 。流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一 。
3、制作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類 ， 肉質的口感會更好，片魚的時候刀一定要快 ， 事先最好先磨磨刀 ， 事半功倍 。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片 ， 這樣魚片受熱、入味均勻，肉質感覺飽滿亮澤 。
【酸菜魚用什么魚比較好養 酸菜魚用什么魚比較好】4、鯽魚的小刺多，不過鯽魚很有營養的，適應做魚湯補身子 。羅非魚的刺少，但是肉質比較松，做酸菜魚的話很容易碎，適合清蒸或烤魚 。草魚刺少肉多，草魚肉比較肥厚 ， 做酸菜魚比較適合的 。很多人比較喜歡鯰魚或黑魚 ， 基本上沒有小刺 ， 肉質緊實，做成酸菜魚很美味的，只是比較貴 。
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