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1、食材：芥菜頭5個、鹽適量、高度白酒約3克、辣椒粉適量、花椒粉少許、白糖約5克、剁椒適量 。
【榨菜怎么做菜 做榨菜的方法】2、準備好原材料 。
3、將芥菜頭清理干凈后切成小條 。
4、加入適量鹽，腌制兩個小時左右 。
5、用雙手攥起一把，使勁擠出水，反復多擠幾次，可以擠后再加點鹽腌制一會，再接著擠 。
6、除了鹽 ， 加了辣椒粉、少許花椒粉、還加了一勺自己做的剁椒 ， 再加一點點白酒來防腐，和加一點點白糖提味充分拌勻 。
7、裝入事先消毒過并且擦干了的玻璃密封罐里，密封好放入冰箱冷藏保存，放上幾天后味道就變好了 ， 如果有壇子也可以裝入壇子里放入陰涼的地方 。
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