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1、主料：雞、紅蔥頭 。
2、輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥 。
【廣東鼓油雞的正宗做法 什么是鼓油雞】3、花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽 。
4、蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會 。
5、倒入糖（10克左右） ， 繼續按摩 。
6、腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎 。
7、加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香 。
8、放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底 ， 讓表面粘上油色，更飽滿 。
9、倒入腌制的醬汁 ， 蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻 。
10、最后關火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出 。
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