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1、火宮殿臭豆腐
長沙的臭豆腐要數百年老店火宮殿最有名，進火宮殿的人沒有不吃臭豆腐的 。1958年，毛 澤東到長沙視察時，還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐 。火宮殿的臭豆腐是用優質瀏陽豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮制的鹵水點成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再澆上辣椒油、香油、醬油等調料，非常好吃 。除了火宮殿外，很多散落于民間小巷中的個人攤點味道也相當不錯，如南門口的“五娭毑”，買臭豆腐的隊伍經常要排成一條長龍 。
2、口味蝦
口味蝦是前幾年興起于長沙教育街、南門口等地的特色小吃，后來蔓延至全城乃至全省，至今長盛不衰 。口味蝦色艷、湯、濃、味重、香辣無比，深受口味頗重的長沙人喜愛 。起先，口味蝦以夜宵的形式走上餐桌，現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館，比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等 。口味蝦是以長沙妹子般的火辣博得長沙人芳心的，那是一種從腦殼一直辣到腳指頭的辣，辣得你舌頭直伸，大呼過癮 。干完一杯冰啤酒后，連忙繼續作戰，生怕在這樣的夜色中不飽逮一頓口味蝦，你便呷了虧 。口味蝦還有其活色生香，紅艷艷的蝦殼，白嫩嫩的蝦肉，雞湯上浮著幾根綠的蔥段和紫色的紫蘇 。從盆中拎起一只肥大通紅的蝦子，兩手使勁一撕，扯下兩只蝦鉗，然后輕輕掰開蝦殼，露出彎月般的蝦肉，不怕辣的食客還可以再粘點湯汁 。不同于上海人牙簽剔蟹般的精致，長沙人吃口味蝦透著一股子豪氣，難怪市井傳說這口味蝦還有”壯陽”功效一說
3、醬板鴨
醬板鴨湘都的醬板鴨的特點在香 ， 干瘦瘦的一只小鴨子，放秤上稱頂多一斤，但肉干而不韌，用白話說就是有嚼勁而不費牙 。味道咸鮮，有一點點辣(如果是不吃辣的人那就是相的辣了) ， 剛吃也只覺得一點點好吃，一路吃下去，就恨不能連皮帶骨一起吞下去 。經板兒磚及其同事共同推薦，最好吃的是鴨脖子，其他部位有人說是鴨皮，有人說是鴨脅，也有人強力推薦鴨翅，呵呵 ， 各有千秋，不一而論 。醬板鴨其實不能算長沙特產，但是長沙人對于醬板鴨的喜愛也不得低估 。醬板鴨一般用中草藥、香料、鹵料等一起熬制，然后風干 ， 烤制而成 。可喜的是，醬板鴨可以打包帶走!所以游客吃了好吃的醬板鴨，可以買幾只回家 ， 再也不用心心念念說離開長沙吃不到了 。
4、嗦螺
長沙傳統美食嗦螺江南一帶流行吃炒螺絲，長沙人也愛吃“嗦螺” 。之所以叫嗦螺，大約與吃食時的動作以及聲音有關 。吃嗦螺時，老手一般用手指或者筷子夾著嗦螺，嘴湊上輕輕一“嗦”，螺肉就出來了，再用牙齒咬斷，連著湯汁一起吃下 。
5、糖油粑粑
長沙傳統美食糖油粑粑糖油粑粑是長沙傳統小吃，用糯米制成，香甜糯軟，外脆內嫩，尋常街巷都能買到 。小時候還有人把糖油粑粑當早餐，雖然是從油鍋中炸制而成，又兼有糖漿裹挾，但是吃起來也不覺油膩 。較為有名的有李公廟的糖油粑粑以及火宮殿 。
6、紅燒豬腳
長沙傳統美食紅燒豬腳紅燒豬腳是長沙人鐘愛的美食 ， 既可以當小吃，也可以作為菜肴上桌 。豬腳中含有膠原蛋白，可以美容，所以你看長沙的姑娘長得多水靈一個個 。長沙比較出名的吃豬腳的飯店有大碗廚和鄭記黃金臺 ， 伍氏豬腳則是后起之秀 。原料：凈豬腳，色拉油，鹽 ， 味精，料酒，醬油，糖色 ， 白糖，蔥花，姜塊，蔥把 ， 桂皮，八角，整干椒 。
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