涼粉的制作方法家常涼粉家常制作方法 _生活百科

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1、材料：綠豆淀粉50克、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
2、綠豆淀粉加入約100克水調勻至無粉顆粒狀。
3、鍋里倒入剩余的400克清水燒開，轉小火。
4、緩緩倒入淀粉液，一邊倒一邊用勺子快速攪動。
5、邊煮邊攪拌至鍋里冒大泡關火。
6、立刻倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室。
7、成型后倒出，切成合適的形狀。
8、將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味后取出。
9、加入鹽、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻。
【涼粉的制作方法家常涼粉家常制作方法】10、將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。