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猴頭菇的做法與功效 猴頭菇的做法

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【猴頭菇的做法與功效 猴頭菇的做法】蘑菇大家應該都吃過 ， 那么你吃過猴頭菇嗎？你知道猴頭菇的做法嗎？現在我們就來仔細學習一下吧 。
猴頭蘑一般有拳頭大小 ， 在自然條件下發育較慢 ， 但能生長巨大的菌體 。
猴頭蘑的品質要求：以個頭均勻 ， 色澤艷黃 ， 質嫩肉厚 ， 須刺完整 ， 干燥無蟲蛀 ， 無雜質的為質量好 。
選購猴頭菇：新鮮時呈白色；干制后呈褐色或金黃色 。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好 ， 否則 ， 質量就差 。
猴頭菇的做法肋條肉燒猴頭菇
(原料)水發猴頭菇250克 ， 豬肋條肉150克 ， 水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克 ， 海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干淀粉、清湯、香油、熟豬油各適量 。(制法)將水發猴頭菇去根蒂 ， 切成片 ， 人沸水鍋中略氽后撈出 ， 擠干水；豬肋條肉去皮 ， 洗凈 ， 剁成茸 ， 放人碗內 ， 加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁 ， 擠成圓子 ， 放人沸水鍋中氽熟撈出；水發玉蘭片、油菜心洗凈 ， 切成片；蔥、姜洗凈 ， 分別切成細絲 。將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出 。炒鍋上小火 ， 放人熟豬油和用干淀粉調成的雞蛋黃液 ， 攤成蛋皮取出 ， 切成片 。炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸 ， 加精鹽、味精、醋 ， 撇去浮沫 ， 淋人香油出鍋即可 。[功效]適用于貧血 。
猴頭菇清燉排骨
[原料]鮮猴頭菇250克 ， 豬排骨200克 。香菇3個 ， 精鹽、醬油各適量 。(制法)將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇泡發后切片；豬排骨洗凈后切成小塊 。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中 ， 放水適量 ， 用旺火煮半小時 ， 加入精鹽、醬油即可 。[功效]助消化 ， 健身體 。
蹄筋紅燒猴頭菇
原料 ， 水發猴頭菇200克 ， 蹄筋250克 ， 冬筍、火腿、海米各20克 ， 雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量 。(制法]將水發猴頭菇順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片 。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出 。炒鍋加豬油燒至七成熱時 ， 倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒 ， 倒人漏勺 ， 瀝去油 。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段 ， 再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水 ， 燒沸后改小火燒至汁濃 ， 淋人雞油 ， 起鍋裝盤即可 。[功效]助消化 ， 強筋骨 。
冬筍燒猴頭菇
(原料)猴頭菇550克 ， 火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、姜片、油菜心、熟豬油各適量 。(制法)將猴頭菇去根蒂 ， 順毛批成大片；油菜心洗凈 ， 切成段 。炒鍋上中火 ， 放熟豬油燒熱 ， 投入姜片、蔥結炸香 ， 加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸 ， 改小火燒至猴頭菇片松軟 ， 再改用中火 ， 加精鹽 ， 淋上熟豬油 ， 倒人大圓盤內即可 。[功效]適用于失眠 。
猴頭菇食療作用猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸 ， 有利于血液循環 ， 能降低血膽固醇含量 ， 是高血壓、心血管疾病患者的理想食品 。它有提高機體免疫功能 ， 可以延緩人體衰老 。現代醫學研究發現 ， 猴頭能抑制癌細胞中的遺傳物質的合成 ， 從而可以預防消化道癌癥和其他惡性腫瘤 。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目 。經過蒸煮于睡前食用 ， 對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用 ， 可安眠平喘 ， 增強細胞活力和抵抗力 。

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