【銀耳的營養價值和作用及功效 銀耳的營養價值和作用】我平時就比較喜歡銀耳紅棗湯，那么銀耳究竟具有怎樣的功效和價值呢，今天就給大家說說銀耳的營養價值和作用：
2.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3.銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用 。
5.銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收 。
6.銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力 。
銀耳營養價值：銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克 。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分 。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品 。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的冰糖銀耳湯，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的枸杞燉銀耳，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品 。
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