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蘑菇的吃法大全圖片 蘑菇的吃法大全

生活百科吃法

蘑菇的美味相信很多人都喜歡，做法很多，我們一起來學(xué)習(xí)一下吧 。
按：此菜以蘑菇與扁豆為主料經(jīng)烹飪而成 。蘑菇不僅味逍鮮美，而且還有補(bǔ)氣益胃、理氣化痰的作用，其成分中有抗癌和增強(qiáng)人體免疫力的物質(zhì)，并有降低血壓的作用 。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效 。二者相配，其功效增強(qiáng)，不僅能補(bǔ)中益氣、健胃和中，還能利水化濕、化痰 。常用于脾胃虛弱、痰濕內(nèi)停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病癥 。常食能健美長壽 。
熗鮮蘑腐竹一、原料：
1.主料：水發(fā)腐竹150克，鮮蘑100克，黃瓜50克 。
2.調(diào)料：精鹽、昧精、花椒油 。
二、制法：
1.把腐竹洗凈切成段 。鮮蘑去雜洗凈切片 。黃瓜洗凈 。切成菱形片 。三料分別下沸水鍋焯透，撈出瀝水 。
2.裝盤后，澆上炸好的花椒油，加鹽、味精，拌勻即成 。
按：腐竹為豆?jié){煮后漿面上所凝結(jié)的薄膜曬干而得，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪 。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，為大腦提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì) 。黃豆脂肪含豐富的亞麻油酸，在人體轉(zhuǎn)化制成新的復(fù)雜的脂肪酸，進(jìn)入腦并成為腦的結(jié)構(gòu)材料 。《延年秘錄》載黃豆制品可令人"長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力" 。蘑菇的營養(yǎng)價值特別豐富，蛋白質(zhì)含量高于所有蔬菜，含有氨基酸種類齊全，維生素(B1、B2、B3、B5、B6、B11、C)超過一般蔬菜水果 。
蘑菇對于益腦和維持腦及神經(jīng)正常工作能提供很大作用 。二物組成的熗蘑菇腐竹菜肴是很好的益腦健腦食品 。又是降血壓、降膽固醇的保健食品 。
蘑菇豆腐湯一、原料：
1.主料：水發(fā)蘑菇100克，豆腐200克，蒜苗25克，海米35克 。2..調(diào)料，精鹽、味精、醋、胡椒粉、麻油、雞湯 。二，制法：
1.將蘑菇去雜洗凈切成小片 。豆腐放鋁鍋中加水煮段時間，撈出切小片 。泡發(fā)好海米 。
2.炒鍋內(nèi)添入雞湯，放入豆腐、蘑菇、精鹽、姜末及海米和泡海米水，燒沸后加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出鍋裝盆即成 。
按；蘑菇為常食用的真菌，性味甘涼，有理氣、化痰、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用 。現(xiàn)代研究認(rèn)為含有抗癌物質(zhì)，并有降低血糖的作用 。配以清熱解毒、補(bǔ)中生津的豆腐，其作用加強(qiáng) 。可作為高血壓、高血脂、冠心病患者及癌癥患者的理想保健菜肴 。
蘑菇青菜心
一、原料：
1.主料，鮮蘑200克，青菜心600克 。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、濕淀粉、麻油、生油、雞湯 。
二、制法：
1.將青菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈后將菜頭切下約7厘米，用時將菜頭迫尖，然后在尖部切十字刀口，刀口深度為菜頭的五分之一 。將蘑菇洗凈切開備用 。
2.炒鍋燒熱，放入生油燒至五成熟時放入菜頭，用手勺了停翻動，菜頭軟熟時撈出瀝油 。鍋中留少量底油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精、菜頭煸炒入味后將菜頭撈起碼在盤中 。鍋內(nèi)再放入蘑菇、料酒烷沸后用濕淀粉勾芡，淋入麻油，出鍋澆在菜頭上即成 。
按：菜中蘑菇具有補(bǔ)脾益胃、理氣化痰、降血糖、抗癌的作用 。配以清肺止咳、和中養(yǎng)胃的，青菜 。適用于脾胃虛弱、或、咳嗽痰多以及高血壓、癌癥等病證的營養(yǎng)食療菜肴使用 。
鮮蘑蘿卜條
一、原料：
1.主料：山蘿卜1000克，罐頭鮮蘑100克 。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、姜末、濕淀粉、豆油、鮮湯 。
二、制法：
1.將鮮蘑切片 。白蘿卜洗凈去雜切條，下沸水鍋中焯透撈出 。
2.炒鍋加油燒至五成熱時，將蘿卜條煎炒一會，然后加入蘑菇片再繼續(xù)煸炒，加入鮮湯、精鹽、料酒、姜末、白糖燒沸，改為小火慢火靠至蘿卜條入味，放入味精，用濕淀粉勾薄芡推勻，出鍋裝盤即成 。

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