香菇可是蘑菇之最，被尊稱為菇中皇后，不管是新鮮的，還是曬干的都是哪么的受歡迎 。
貯存要領(lǐng)菇類最容易腐壞，干燥香菇可以保存很久，新鮮的最好先用報紙包好，放入塑料袋中，再放進(jìn)冰箱冷藏，越快食用越好 。
【香菇的簡介 香菇簡介怎么寫】
烹煮知識1．烹調(diào)前，只要用水清洗即可，不要放在水中浸泡或沖洗過久，以免流失香氣和營養(yǎng)素 。2.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng) 。3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中 。4.把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中 。5.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味 。6．很多人在調(diào)理香菇時，常把香菇蒂去掉，其實，那可以保留下來 。將香菇蒂撕成絲，烹煮菜肴時，可拿來爆香，增加食物濃郁的味道 。7．烹煮香菇時的最佳三部曲：香菇蒂拿來爆香；香菇水拿來煮成湯；以原味燒烤的香菇最能吃出香菇肥嫩而甜美的味道 。飲食宜忌香菇性味甘、平、涼，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食 。美味佳肴香菇土豆西蘭花原料：鮮嫩西蘭花500克，香菇8枚，鹽、味精、胡椒粉適量 。做法：1．把西蘭花洗凈，適當(dāng)切塊；用熱水把香菇泡軟，洗凈擠干水分 。2．將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用 。3．鍋中再放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成 。特色：味鮮、爽口 。
祛病小偏方治療便血方：取鮮薺菜300克（撿洗干凈），水發(fā)香菇50克，起油鍋煸炒，并加鹽等調(diào)料，出鍋后食用即可 。
所含營養(yǎng)素（每100克）能量19千卡蛋白質(zhì)克脂肪克碳水化合物克葉酸微克膳食纖維克核黃素毫克煙酸2毫克維生素C1毫克鈣2毫克磷53毫克鉀20毫克鈉毫克鎂11毫克鐵毫克鋅毫克硒微克銅毫克
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