香菇如何更好的進行栽培呢，那么今天給大家具體講解下香菇的栽培方法：
香菇栽培料的含水量應比平菇栽培料的含水量略低些，生產上一般控制在55%～60% 。含水量略低些有利于控制雜菌污染，但出過第一潮菇時，要給菌柱及時補水，否則影響出菇 。由于原料的干濕程度不同，軟硬粗細不同，配料時的料水比例也不相同，一般料水比為1:0.9～1.3，相差的幅度很大，所以生產上每一批料第一次用來配料時，料拌好后要測定一下含水量，確定一個適宜的料水比例 。
①手測法 。將拌好的栽培料，抓一把用手握，指縫不見水，伸開手掌料成團即可 。
②烘干法 。將拌好的料準確稱取500克，薄薄地攤放在搪瓷盤中，放在溫度105的條件下烘干，烘至干料的重量不再減少為止，稱出干料的重量 。料的含水量(%)=濕料重量-干料重量濕料重量×100配料時，隨水加入干料重量的0.1%多菌靈(指有效成分)有利于防止雜菌污染 。
3、香菇裝袋和滅菌袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣的 。(1)塑料筒料規格香菇袋栽實際上多數采用的是兩頭開口的塑料筒，有壁厚0.04～0.05厘米的聚丙烯塑料筒和厚度為0.05～0.06厘米的低壓聚乙烯塑料筒 。聚丙烯筒高壓、常壓滅菌都可，但冬季氣溫低時，聚丙烯筒變脆，易破碎;低壓聚乙烯筒適于常壓滅菌 。生產上采用的塑料筒規格也是多種多樣的，用幅寬15厘米、筒長55～57厘米的塑料筒 。
(2)裝袋滅菌先將塑料筒的一頭扎起來 。扎口方法有兩種：一是將采用側面打穴接種的塑料筒，先用尼龍繩把塑料筒的一端扎兩圈，然后將筒口折過來扎緊，這樣可防止筒口漏氣;二是有的生產者采用17厘米×35厘米短塑料筒裝料，兩頭開口接種，也要把塑料筒的一端用力扎起來，但不必折過來再扎了 。扎起一頭的塑料筒稱為塑料袋，裝袋前要檢查是否漏氣 。檢查方法是將塑料袋吹滿氣，放在水里，看有沒有氣泡冒出 。漏氣的塑料袋絕對不能用 。用裝袋機裝袋最好5人一組，1個人往料斗里加料;2個人輪流將塑料袋套在出料筒上，一手輕輕握住袋口，一手用力頂
住袋底部，盡量把袋裝緊，越緊越好，另外2個人整理料袋扎口，一定要把袋口扎緊扎嚴，扎的方法同袋的另一端 。手工裝袋，要邊裝料，邊抖動塑料袋，并用粗木棒把料壓緊壓實，裝好后把袋口扎嚴扎緊 。裝好料的袋稱為料袋 。在高溫季節裝袋，要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時間不能超過6小時，否則料會變酸變臭 。料袋裝鍋時要有一定的空隙或者#字型排壘在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通，滅菌時不易出現死角 。采用高壓蒸汽滅菌時，料袋必須是聚丙烯塑料袋，加熱滅菌隨著溫度的升高，鍋內的冷空氣要放凈，當壓力表指向1.5公斤/平方厘米時，維持壓力2小時不變，停止加熱 。自然降溫，讓壓力表指針慢慢回落到0位，先打開放氣閥，再打開鍋出鍋 。采用常壓蒸汽滅菌鍋，開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到鍋內溫度達到100℃的時間最好不超過4小時，否則會把料蒸酸蒸臭 。
當溫度到100℃后，要用中火維持8～10小時，中間不能降溫，最后用旺火猛攻一會兒，再停火燜一夜后出鍋 。出鍋前先把冷卻室或接種室進行空間消毒 。
出鍋用的塑料筐也要噴灑2%的來蘇水或75%的酒精消毒 。把剛出鍋的熱料袋運到消過毒的冷卻室里或接種室內冷卻，待料袋溫度降到30℃以下時才能接種 。
4、香菇接種及栽培管理(1)接種香菇料袋多采用側面打穴接種，要幾個人同時進行，所以在接種室和塑料接種賬中操作比較方便 。具體作法是先將接種室進行空間消毒，然后把剛出鍋的料袋運到接種室內一行一行、一層一層地壘排起，每壘排一層料袋，就往料袋上用手持噴霧器噴灑一次0.2%多霉靈;全部料袋排好后，再把接種用的菌種、膠紙，打孔用的直徑1.5～2厘米的圓錐形木棒、75%的酒精棉球、棉紗、接種工具等準備齊全 。關好門窗，打開臭氧消毒器，消毒40分鐘;關機15分鐘后開門，接種人員迅速進入接種室外間，關好外間的門，穿戴好作服，向空間噴75%的酒精消毒后再進入里間，接種按無菌操作(同菌種部分)進行 。側面打穴接種一般用長55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一側3穴，另一側2穴 。3人一組，第一個有先將打穴用的木棒的圓錐形類頭放入盛有75%的酒精的搪瓷杯中，酒精要浸沒木棒尖頭2厘米，再將要接種的料袋搬一個到桌面上，一手用75%的酒精棉紗擦抹料袋朝上的側面消毒，一手用木棒在消毒的料袋側面打穴3個 。1個穴位于料袋中間，其他2個穴分別靠近料袋的兩頭 。第二人打開菌種瓶蓋，將瓶口在酒精燈上轉動灼燒一圈，長柄鑷子也在酒精燈火焰上灼燒滅菌;冷卻后，把瓶口內菌種表層刮去，然后把菌種放入用75%的酒精或2%的來蘇水消過毒的塑料筒里;雙手用酒精棉球消毒后，直接用手把菌種掰成小棗般大小的菌種塊迅速填入穴中，菌種要把接種穴填滿，并略高于穴口 。注意，第二人的雙手要經常用酒精消毒，雙手除了拿菌種外，不能觸摸任何地方 。第三人則用3.5厘米×3.5厘米方形膠粘紙把接種后的穴封貼嚴，并把料袋翻轉180度，將接過種的側面朝下 。第一人用酒精棉紗擦抹料袋朝上的側面，等距離地在料袋上打2個穴，然后把打穴的木棒尖頭放入酒精里消毒，再搬第二個料袋 。第二人把第一個料袋的2個接種穴填滿菌種，第三人用膠粘紙封貼穴口，并把接完種的第一個料袋(這時稱為菌袋)搬到旁邊接種穴朝側面排放好 。接完種的菌袋即可進培養室培養 。用35厘米長的塑料筒作料袋，可用側面打穴接種，一般打3個穴，一側2個，也可兩頭開口接種 。
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