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1、主料：小麥面粉350克，豆腐皮兩張 。
2、在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化后把小麥面粉倒入活開 ， 面和的要稍微軟一點.
3、反復揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次 ， 一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再搟成四指寬 ， 二十公分長的面片，外邊抹上植物油 ， 一片片的放好 ， 用保鮮膜覆上備用 。
4、新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮 ， 猶如牛乳一樣 。
5、香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上 。蔥花炸出香味備用 。
6、將燴面拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制 。
【怎么做河南正宗老式燴面 河南正宗老式燴面的做法】7、小鍋上火，注入羊肉湯鮮 ， 開鍋后放入豆芽 ， 煮沸后即可下入拉好的燴面片，并用筷子將面條輕輕撥散，使之受熱均勻 。
8、面煮熟后放入羊肉塊，豆腐皮絲 ， 海帶絲，炸好的蔥花和香菜 。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳 。色香味俱全的河南燴面就做好了 。
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