墨魚糕的做法和配方墨魚汁年糕的烹飪技巧分享 _生活百科

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1、用料：
墨魚350克、年糕200克、五花肉150克、干蔥頭少許、生姜1塊、青紅辣椒少許、料酒20毫升、白胡椒粉少許、糖適量、鹽適量。
2、做法：
（1）把墨魚放入水中，用剪刀剪開身體部位，挖出墨魚骨，去除內臟，取出墨囊，剝去墨魚皮；再剪去墨魚的眼睛，挑出牙齒。
（2）墨魚肉一切二，改刀成薄片，五花肉也切成薄片。
（3）擠出墨囊中的墨汁，加適量清水攪勻備用；年糕焯水備用。
（4）起油鍋，小火煸香干蔥頭末、姜蒜末，然后下肉片煸炒，倒入墨魚汁，淋少許料酒，下墨魚翻炒。
【墨魚糕的做法和配方墨魚汁年糕的烹飪技巧分享】（5）加適量的水，下年糕，加一點鹽、糖調味，炒到年糕軟糯，湯汁濃稠，撒白胡椒粉，出鍋后點綴青紅辣椒圈即可。