文章插圖
文章插圖
1、準(zhǔn)備用料：小公雞1只、鹽50g、花椒20g、八角2個、桂皮1小段、香葉4片、蔥粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒適量 ， 準(zhǔn)備一只小公雞 。
2、將仔細(xì)清洗一下，去掉殘留的雜毛 ， 然后用廚房紙或干凈的毛巾吸盡水分，以便下一步操作 。
3、將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮用鐵鍋炒成微黃色 。桂皮只有用一點(diǎn)點(diǎn)就行，如果沒有，可以放，但一定要用到花椒和八角 。炒鹽時注意小火 。
【風(fēng)干雞的腌制方法及配方 風(fēng)干雞怎么做】4、將炒好的鹽放涼，先把雞的全身涂一遍白酒，再按約兩分鐘左右 。然后往雞身上開始涂抹調(diào)料 。邊抹邊按摩 ， 雞蛋的腹腔里面也要抹到 。
5、按摩了十分鐘左右 ， 然后把剁成碎末的蔥、姜、蒜準(zhǔn)備好 。
6、將蔥姜蒜裝入雞的腹腔，然后用牙簽把開口處穿好 。腌制半天時間 。讓它更入味 。
7、最后一步，將雞掛在通風(fēng)背陰的的地方風(fēng)干 。想要肉嫩一點(diǎn)，六七天即可，如果想達(dá)到傳統(tǒng)的風(fēng)干效果，再就風(fēng)干半個月，不過，那時肉咬起來會發(fā)柴 。這個就根據(jù)個人的喜好而定 。
8、想吃時，取進(jìn)來，洗干凈，放壓力鍋或者蒸鍋中，蒸二十五至三十分鐘即可 。
9、食用時 ， 用手順絲撕開 ， 就可以享用了 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 蒸饅頭開鍋的正確方法 蒸饅頭時揉好的是開鍋放還是涼水放到鍋里
- 做香蕉奶凍的方法 做香蕉奶凍的做法
- 做燒茄子好吃的方法 燒茄子做法
- 為什么藕粉沖出來一坨一坨的 什么原因藕粉沖出來一坨一坨的
- 藍(lán)莓生日蛋糕的制作方法 藍(lán)莓蛋糕的做法
- 烤骨髓制作方法 烤骨髓的做法步驟
- 洗涼水澡的壞處有哪些呢 洗涼水澡的害處
- 黑芝麻湯圓的做法有哪些
- 一汽大眾和上海大眾的區(qū)別是什么
- 蜜辣烤翅的做法