文章插圖
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1、原味蛋糕片：低筋面粉50克 ， 細砂糖40克，雞蛋1個，黃油50克 ， 泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許 。
2、藍莓奶油餡：基礎奶油霜或法式奶油霜90克，藍莓果醬40克 。
3、表面裝飾：藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片（5克每片）或魚膠粉1/2小勺（2.5ML ， 約1.5克），新鮮藍莓8顆，白巧克力適量 。
4、朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克 ， 朗姆酒1大勺 。
5、?烘焙：烤箱中層，上下火190度，8分鐘左右 。
6、碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻 。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發 。
7、低筋面粉和泡打粉混合后篩入雞蛋混合物里 。
8、用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀面糊 。
9、黃油加熱融化成液態后，倒入面糊里 。
10、用打蛋器攪拌到黃油完全被面糊吸收濃稠的面糊 。
11、面糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤（8寸方烤盤）里，并用刮刀抹平 。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可 ， 烤至表面金黃色 。
12、烤好的蛋糕冷卻后，切去四周不規則的邊角，然后用刀切成大小相等的3片 。
13、制作藍莓奶油餡 。奶油霜（做法點擊這里）里加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻（不用完全混合均勻），藍莓奶油餡就做好了 。
14、取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿 。
15、把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片 。
16、再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖漿 。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右 ， 使之定型 。
17、定型以后的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整 。然后，圍上慕斯圍邊紙（沒有慕斯圍邊紙 ， 不用也可） 。
18、1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹（如果是吉利丁片則提前放入冷水里直到泡軟） 。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰 。離火以后 ， 加入泡好的魚膠粉或吉利丁片 ， 攪拌至完全溶解 。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻 ， 直到變得濃稠（不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法涂抹開） 。
【藍莓生日蛋糕的制作方法 藍莓蛋糕的做法】19、把變得濃稠的藍莓頂料涂抹在蛋糕的頂部 ， 再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾 。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固后 ， 就可以取出來食用了 。
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