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傳統老式開花饅頭做法和配方 傳統老式開花饅頭做法和配方介紹

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傳統老式開花饅頭做法和配方 傳統老式開花饅頭做法和配方介紹

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傳統老式開花饅頭做法和配方 傳統老式開花饅頭做法和配方介紹

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1、材料：中筋面粉 ， 玉米粉，奶粉，白砂糖 ， 酵母粉，水 。
2、中筋面粉加玉米粉奶粉攪拌均勻 。
3、接著在酵母粉中倒入適量的水一點點攪拌均勻后放置2分鐘備用 。
4、小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻 。
5、兩杯水加入攪拌好的面粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水 。
【傳統老式開花饅頭做法和配方 傳統老式開花饅頭做法和配方介紹】6、最后揉成面團 ， 蓋上濕紗布放置30分鐘發酵 。
7、接著在面板上撒上一點干面粉，將面團放上去并切成大小均勻的饅頭疙瘩，當然形狀可以根據個人喜好 ， 可以是長條也可以是圓的 。切好之后將它們放入加好清水的籠屜 ， 蓋上蓋子再次發酵10-20分鐘 。
8、大火蒸10-15分鐘 ， 上汽以后轉小火再蒸10分鐘，關火以后在靜置3分鐘 。好吃的玉米饅頭就大功告成了!冬天到了 ， 要進補了，多吃點面食有好處哦 。
9、材料：中筋面粉200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g(35℃左右) 。
10、將材料分入三個盤子中，A盤80g面粉，B盤80g面粉，C盤40g面粉加40g玉米粉 。
11、將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右 。
12、用勺子壓成薯泥 。
13、小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解 。
14、加入A盤中的面粉 。
15、將其和成光滑的紫薯面團 。
16、另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻 。
17、加入B盤中的面粉 。
18、和成白色面團 。
19、另取一盆 ， 加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻 。
20、加入C盤中的面粉及玉米面 。
21、和成黃色面團 。
22、將三色面團，蓋上蓋子或者是濕布進行發酵 。
23、面團發至2倍大 。
24、將三種顏色的面團排氣、揉勻后，分別揪成等份大的小劑子 。
25、白色搟成最大的圓皮，紫色搟得比白色稍小一點 ， 黃色揉成一個小圓球 。
26、將白色放在最外面 ， 中間是紫色，里面是黃色 。
27、像包包子一樣 。
28、包好后 ， 揉圓 。
29、收口朝下 。
30、頂部用刀拉出十字花刀 。
31、有間隔的放入蒸鍋中 ， 醒發20分鐘 。
32、冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后，轉中火蒸15分鐘，關火 。等3-5分鐘再揭蓋即可 。

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