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1、主料：豆腐(北)800克,香菇（鮮）150克 。輔料：冬筍50克 。調料：香油5克,花生油100克,白砂糖25克,醬油50克,鹽1克,味精2克,淀粉(豌豆)5克 。
【蘑菇煎豆腐如何做 蘑菇煎豆腐的烹飪方法】2、將豆腐切在5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊 。放入九成熱的花生油鍋中炸至外皮色黃起脆時，出鍋倒和漏勺瀝油 。水發冬菇洗凈，去蒂；冬筍切成片 。
3、炒鍋置火上放花生油50克燒熱，下冬菇、筍片煸炒 。加入醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸，下炸好的豆腐塊燒透 ， 加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油出鍋裝盤 。
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