黑魚(yú)的做法大全 _做法_經(jīng)驗(yàn)啦

文章插圖
1、將魚(yú)殺好洗凈，片下魚(yú)肉，片成魚(yú)片放入鹽水中搓洗
2、將酸菜切成小塊，魚(yú)片清洗后用鹽，胡椒粉，雞蛋清，干淀粉抓勻，腌20分鐘
【黑魚(yú)的做法大全】3、將魚(yú)頭，魚(yú)骨洗凈，酸菜焯水后撈出待用
4、將干紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用
5、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜后下入魚(yú)骨，魚(yú)頭翻炒至變色，然后放入酸菜繼續(xù)炒
6、放入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，中火熬煮半小時(shí)至湯白后加鹽調(diào)味
7、將魚(yú)肉和酸菜撈出鋪于碗底，魚(yú)湯開(kāi)后放入魚(yú)片，煮至8,9分熟，撈出放于酸菜上
8、鍋中放油，然后放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆后澆在魚(yú)片上，撒青椒即可。