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1、準備食材：雞蛋4個；油12克；低粉120克；白糖80克 。
2、雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖（裝雞蛋的容器必須無油無水，這是雞蛋打發成功的關鍵點） 。
【四川老式蛋糕制作方法 四川老式蛋糕怎么做】3、將一大鍋溫水準備好，裝雞蛋液的容器放入溫水中（水溫不能太高，用手試探下，微溫即可 ， 可不要將蛋液燙熟） 。
4、隔水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失（5分鐘左右，面糊微微出現紋路，蛋液體積明顯變大，9分鐘左右，紋路就會變得不容易消失） 。
5、打發的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻（采用翻拌的手法，雞蛋液不容易消泡） 。
6、倒入植物油 。
7、再次采用翻拌的手法拌勻 。
8、將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中（大約八分滿，這個時候可以預熱烤箱） 。
9、將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度 ， 中層烤15分鐘即可 。
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