菠蘿魚的做法 _做法

文章插圖
1、從魚的背部切開，貼著魚骨用刀輕輕取下魚肉，魚肉剞十字交叉的直刀，切好的魚再改成3大塊
2、魚肉加蔥、姜、蒜粉，再往魚肉里添加料酒、再往魚肉里添加精鹽，調料添加完，碼味后拍干粉糊
3、鍋燒熱后，加入色拉油，油燒至180℃時候
4、放入魚塊，炸至金黃色時撈出控油
5、放入蔥姜后，改用小火，慢慢煸炒，蔥姜煸香后加水
6、往熬好的蔥姜水里倒入果珍
7、再往蔥姜水里加入白糖、適量鹽
8、最后用水淀粉勾薄芡，濃稠時加明油離火
【菠蘿魚的做法】9、最后將芡汁澆在魚身上