餐具保潔場所屬于清潔操作區(qū) 。清潔操作區(qū)是指對食品原料進(jìn)行挑揀，隨容器進(jìn)行清洗的區(qū)域，可分為清潔區(qū)、切配餐用具清洗消毒和保潔場所等 。餐飲具保潔場所是指分發(fā)、暫時放置的專用場所，包括粗加工場所、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、容器進(jìn)行存放和保持清潔，即指食品的粗加工、拼配等加工處理成為半成品的操作場所 。
【餐具保潔場所屬于哪類清潔區(qū) 餐用具保潔區(qū)屬于一般清潔區(qū)】
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