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1、因?yàn)楦伸运募径轨趟?這樣做的時(shí)候更容易熟,另外因?yàn)樗募径故怯幸欢ǘ拘缘?所以不熟的四季豆是不能吃的,所以干煸四季豆做的時(shí)候焯一下水更安全 。
2、做法：
（1）原料：四季豆500克，豬肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10個(gè)，
（2）調(diào)料：食用油250克（實(shí)耗50克） ， 料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，
（3）將四季豆掐去兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，
（4）蒜切末，豬肉切末，
（5）鍋內(nèi)放油，燒至八成熱時(shí)放入四季豆 ， 炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油，
（6）鍋中留底油 ， 燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調(diào)入料酒和醬油后盛出成味汁 ，
【干煸四季豆為什么要先焯水 干煸四季豆的做法】（7）鍋內(nèi)放油，燒熱，倒入炸過的豆角 ， 用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒 ， 調(diào)入精鹽和味精炒勻即可 。
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