文章插圖
1.將黃魚去鱗、內臟 ， 清洗干凈；
2.雪里蕻洗凈，擠去水分，切碎；
3.冬筍和肉均切成小片，蔥、姜用刀一拍；
4.豬油燒開后 ， 放入魚兩面煎，不要煎出硬皮；
5.鍋中加入高湯，放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪里蕻、冬筍、肥肉，再放到旺火上燒開；
6.撈去浮沫，蓋上蓋 ， 在文火上燒10分鐘；
【黃魚湯的做法】7.再放到旺火上燒開，撈去蔥、姜，撒上味精、淋上雞油即成 。
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