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1、麥、麩、小米保鮮法 。用大小麥、小米、麩皮 ， 任意選擇一種，入儲前要充分曬干備用 。麥類先在容器底部鋪10厘米厚，然后放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿 ， 上面麥鋪厚一點 ， 存放通風陰涼干燥處 ， 每個月檢查1次 ， 兩個月翻曬1次(夏天霉季每個月曬1次) 。該法可以保存鴨蛋6個月-8個月不壞(小米、麥類儲后仍可食用) 。
2、明礬保鮮法 。用明礬(又叫白礬)0.5千克，加溫開水(60℃-70℃)7.5千克溶化 。待水完全冷卻后倒入貯蛋的缸或壇內，再將蛋逐個放入液體內 ， 浸沒蛋面，放在通氣干燥處 。夏季可保存2個月-3個月，冬季可保存4個月-5個月 。明礬與水的比例為1∶15 ， 冬天為1∶13 。
3、米糠保鮮法 。用缸、壇、鐵桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平鋪一層，厚約10厘米，再將蛋一層層放入容器內 ， 裝滿后在上面再蓋一層糠，放在通風干燥處，每半個月或1個月檢查1次 。溫度應保持在10℃-15℃，不得低于0℃ 。檢查中如有變質的蛋，要挑出來處理 。該法可保存鴨蛋2個月-3個月不壞 。
【新鮮鴨蛋怎么保鮮時間長點 新鮮鴨蛋可以保存多久】4、生石灰保鮮法 。取生石灰0.5千克、白礬100克加水2.5升溶化，待冷卻后再加冷開水27.5升倒入缸或壇中，然后將蛋輕輕放入溶液中，不要裝得過滿，水應淹沒蛋面2厘米-5厘米，再將儲蛋的容器蓋上蓋子，放于通風、陰涼處 ， 溫度不得超過25℃ 。該法可保存鴨蛋8個月以上 。
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