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1、長芽的土豆是否能吃也要分情況而定 。
2、當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉 ， 剩下的部分還是可以吃的 。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來 。一般情況下 ， 如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的 。
【土豆發芽削掉還能吃嗎 土豆發芽如何處理】3、但如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉 。這樣的土豆即使挖掉芽的部分 ， 吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差 。
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