文章插圖
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1、白灼花蝦
（1）材料：姜、蒜、米酒、鹽，海鮮醬油、香油、花蝦 。
（2）花蝦洗凈，用牙簽挑去蝦線備好 。
（3）姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鮮醬油備好 。
（4）鍋下適量清水，放入姜、蒜和鹽 ， 再淋入料酒 。
（5）燒開后放入蝦 。
（6）蝦身卷曲變紅后立刻關火，在水里燜上1分鐘，撈出剪須上盤 。
（7）另起鍋下油，香油燒熱后，淋在蒜茸醬油汁上即可 。
（8）蝦去殼后，醮著做好的蒜茸醬油汁吃 。
2、椒鹽花蝦
（1）材料：花蝦、椒鹽、青椒 ， 大蒜、料酒、干淀粉 。
（2）蝦頭去掉，用清水反復沖洗三遍后瀝干 。
（3）把蝦放入盆中加入料酒攪勻后，放入干淀粉拌勻，使淀粉能夠均勻的包裹在每只蝦的身上 。
（4）青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末 。
（5）鍋中加少許油，油溫約5成熱時，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黃色后撈出 。
（6）重新置鍋于火上，加入油大火至7成熱，將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，撈出后瀝干油份，鍋中的油倒出不用 。
（7）將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒幾下即可出鍋 。
3、干煎花蝦
（1）原料：花蝦，白蘿卜絲 ， 豆苗，紅椒絲 。鮮醬油，薄荷葉 ， 香萊葉 ， 老抽，香油，胡椒粉，姜，蒜，豆豉油，料酒，鹽 ， 糖，雞粉 ， 生粉，油 。
（2）花蝦用鹽、糖、生抽腌10分鐘，放少許生粉攪拌 。
（3）鍋入少許油燒熱，入蝦身煎熟.
（4）煮鍋入水，加入姜、蔥、蒜燒至沸騰，焯熟蝦頭 。
（5）白蘿卜絲 擺盤子中間，插豆苗、紅椒絲裝飾，與蝦頭放一起 。
（6）薄荷葉、香草葉、姜末、蒜末、 味精、糖、豉油、美極鮮醬油調汁 。
【花蝦怎么做好吃 花蝦的吃法及做法】（7）鍋入少許油燒熱 ， 倒入調好的汁，放入蝦炒上色，擺在蝦頭旁邊，澆上余汁即可 。
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