5、椰奶燉雞翅
【材料】雞翅200克、椰子1只、椰漿20克、三花牌植物奶100克、熟瘦火腿15克、姜片5克、紹酒5克、鹽2克、味精4克、上湯200克 。
【做法】①將雞翅去尖改塊，飛水待用 。火腿切1厘米的方丁 。②將椰子剝去外皮洗凈，在靠近椰子蒂1/5處，橫鋸開，成為“椰子盅”，將椰水輕輕倒出，待用 。③將椰盅去渣子洗凈，飛水后，放入湯盅 。④將雞塊、火腿丁和用牙簽穿好的姜片串下入椰盅 。將鍋上火，下入上湯，倒入椰汁水，加入鹽、紹酒燒開，倒入椰盅，蓋好椰蓋，上籠蒸2小時 。⑤待雞肉耙軟起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰槳、三花牌植物奶調勻，再上籠蒸5分鐘，取出調入味精即可 。
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