文章插圖
文章插圖
1、材料：面粉500g，涼水350g-400g ， 油少許 。
2、做法：
（1）面粉加水和成面團 ?；竞蛣蚣纯?。不用使勁揉光滑 。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時 。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了 。(500g面粉的話，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟 。面要徹底餳好才行 。）
（2）取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁 。刷一薄層油 。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
（3）從上往下卷起 ， 用兩手的指頭按住兩邊，往下收口 。捏緊口 。收口朝下 。用搟面杖搟成約0.5cm厚的面餅 。(搟的時候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破 。若搟面餅時發(fā)現(xiàn)面還有回縮 ， 那么搟好后再餳面20-30分鐘 。因為面軟，整個操作過程可多放些面粉放粘 。）
（4）鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火 ?？疵骘炗泄钠鹦∨荩纯煞?。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡 。這樣烙出的餅便是成功的 。
【死面大餅正宗做法和配方 死面大餅的家常做法分享】（5）然后要隔一小會就翻面一次 。直到兩面都烙至金黃即可 。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中 。這樣可使餅涼了之后也是軟的 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 酥油條正宗做法和配方 家常炸油條的烹飪技巧
- 四川正宗臘豬的腌制方法 臘肉的做法
- 正宗大肉面的做法和配方 懶人版大肉面家常做法分享
- 牛腩面的正宗做法竅門 正宗牛腩面的做法竅門
- 豆腐花煎餅正宗做法和配方 豆腐花的做法和配方
- 正宗鹽煎羊肉的做法竅門 鹽煎羊肉怎么做
- 正宗的河南肉餅怎么做好吃 肉餅的做法步驟
- 四川鹵鵝正宗做法和配方 四川鹵鵝怎么做才正宗
- 溫州正宗紅糖糕做法和配方 溫州正宗紅糖糕做法和配方
- 油條煎餅正宗做法和配方 油條煎餅正宗做法和配方是什么