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1、香辣手撕雞架的用料：大蔥1根、姜一塊、燉肉包一個、生雞架三個、洋蔥1個、胡蘿卜1根、芹菜2根、香菜2根、蠔油1勺、陳醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、鹽3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒面2克、雞精1克 。
2、雞架洗凈入鍋，鍋內加清水蔥段，姜片，料酒 ， 燉肉包 ， 燉煮 。
3、大火燒開，撇去浮沫轉小火，燉制40分鐘
【手撕雞架的做法和配方 手撕香辣雞架的做法】4、雞架撈出晾至不太燙手 。
5、將雞架撕成小塊，備用 。
6、洋蔥洗凈備用 。
7、香菜洗凈切段備用 。
8、胡蘿卜切成小片 ， 芹菜切段，香菜切段，洋蔥切滾刀塊 ， 備用 。
9、準備陳醋，白糖 ， 蠔油，生抽 ， 備用 。
10、將所有配菜放入盆中，與撕好的雞架混合 。
11、依次加入陳醋，生抽 ， 白糖，鹽，雞精，香油，蠔油，花椒面，孜然，香辣油，熟芝麻 。
12、再加上蒜粒，翻拌均勻，裝盤即可 。
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